老龙湾干墨鱼具有较高的营养价值，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。